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山东:曲阜师范大学餐厅食品安全缺失监管 承包公司丧失执业底线_华人歌曲网

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发表于 2018-11-20 15:30:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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                山东:曲阜师范大学餐厅食品安全缺失监管
          本网近期到访了山东曲阜师范大学,对大学的四个学生、教职工餐厅食堂进行了全方位调查,调查结果表明其食品安全隐患众多,时刻威胁着学生、教职工的身体健康。
          大学的四个食堂餐厅是来自社会的四个餐饮公司承包经营,学校只有监督管理职能,不直接参与营销,大学成立了餐饮中心,负责协调管理各餐厅运营。因餐饮中心管理人员的“非专业”,直接导致了管理混乱,滋生了诸多的食品安全隐患。
          非专业化管理
          大学的餐饮中心管理人员不懂餐饮行业管理,对《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》一知半解,特别是对教育部、山东省教育厅关于学校餐饮管理的指导意见不了解,又不请教专业人士依法制定管理办法,只靠工作热情盲目管理。
          餐厅从业人员丧失职业操守
          餐厅及后厨的操作现场发现从业人员安全防护不到位,炒菜、烙饼、前台售卖人员的手套、口罩几乎不戴,抹布擦灶台后再擦餐具繁复使用,缺乏防护意识。
          后厨卫生不堪入目
          后厨操作间用具摆放凌乱,苍蝇乱飞,特别是在蒸熟的大米上、炒菜上,灶台、炒菜锅上布满一层油泥,抽油烟机已有多日未清洗,不见本来颜色。顶棚角流淌着油渍,下水道散发着恶臭,这个季节尚能出现如此状况,可见卫生差到了哪种地步!
          洗刷消毒隐患大
          大学食堂餐具洗刷消毒本应使用洗消一体机,学校为了节省开支,依然采取手工洗刷、消毒。因缺乏学校的专业监督管理,导致承包公司丧失执业底线,公司为了达到利益最大化恶意压缩成本,竟然在洗刷餐具时使用非“食用级”洗洁精,洗洁精成本降低了近8倍。长期使用不合格洗洁精会对用餐者带来巨大伤害,轻则口腔溃疡、肠胃炎、免疫力降低,重则肝肾损伤。
          在曲师大食堂“走马观花”似的浏览一遍,竟然发现如此多的安全隐患,如果细查可能会有更多的隐患暴露出来。由此可见,大学领导对食品安全的重视度不够,有关部门的日常监管是缺乏的。食品安全大于天,本报道希望得到有关部门重视。
          本网将继续关注!
            (责任编辑:admin)[/td]

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